Balık Şöleni

Balıkta av sezonunun başlaması ile beraber sofralarda balık sık sık görülmeye başlandı. Zaten sağlıklı bir beslenme için bütün diyetisyenler cinsi ne olursa olsun haftada iki kez balık yemeyi öneriyorlar. Katkıda bulunmak için en güzel balıklardan olan palamutun deniz börülcesi ile beraber pişirilmesinin tarifini verelim.

Palamutun Pişirilmesinin Tarifi

4 orta boy palamutu temizleyin, üzerlerine çizikler atın, tuz ve karabiber serpin. 2 patatesi haşlayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve biberiyeyi ayıklayın, ince ince kıyın ve patateslere ekleyin. Patatesli bu harcı palamutların karın boşluğuna doldurun.

Sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine palamutları dizin, üzerlerine zeytinyağı sürün ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırının ızgara bölümünde üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Deniz börülcelerini yıkayın, haşlayın ve dikenlerini ayıklayarak üzerlerine yağ, limon suyu ve tuz koyun. Servis tabağına önce deniz börülcelerini koyun, sonra üzerine palamutları yerleştirin, limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın. İşi bilenlerin mevsimi olan kışı bekledikleri hamsi de tezgahlarda bazen görülüyor.

Bol domatesli, dilim soğanlı, baharatlı, maydanozlu bir hamsi buğulamayı kim reddedebilir? Zaten balıkları ızgara ve buğulama usulü pişirmek sağlıklı beslenmenin en temel kurallarından. Özellikle hamsi buğulama için afiyet olsun.